برترین غذا در بدترین هوا - وبلاگ ورساچه

به گزارش وبلاگ ورساچه، وقتی هوا آلوده است، انگار جسم و روح مان را هم غبار می گیرد؛ کسل تر از همواره می شویم و بیشتر مواقع سردرد داریم.شاید برترین پیشنهاد برای سالم ماندن در روزهایی که مقدار آلودگی هوا بالاست، درخانه ماندن باشد اما متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف بیشتر بعضی از مواد غذایی در این روزهای آلوده هم می تواند تا حدی سبب تقویت سیستم قلبی و تنفسی گردد و از آسیب های ناشی از آلاینده ها بکاهد. با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه، در همین باره تبادل نظر نموده ایم.

برترین غذا در بدترین هوا

مصاحبه با دکتر محمدرضا وفا درباره برترین غذا در بدترین هوا

وقتی هوا آلوده است، انگار جسم و روح مان را هم غبار می گیرد؛ کسل تر از همواره می شویم و بیشتر مواقع سردرد داریم.

شاید برترین پیشنهاد برای سالم ماندن در روزهایی که مقدار آلودگی هوا بالاست، درخانه ماندن باشد اما متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف بیشتر بعضی از مواد غذایی در این روزهای آلوده هم می تواند تا حدی سبب تقویت سیستم قلبی و تنفسی گردد و از آسیب های ناشی از آلاینده ها بکاهد. با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دانشیار دانشگاه، در همین باره مصاحبه نموده ایم.

آقای دکتر! آیا مواد غذایی می توانند آثار مخرب آلاینده ها بر بدن را کاهش دهند؟

هوای آلوده، ترکیباتی اکسیدنماینده و سمی دارد و به همین علت، مواد غذایی و غذاهایی که ترکیب های آنتی اکسیدان دارند، می توانند مفید باشند.

این ترکیبات در کدام گروه های موادغذایی وجود دارند؟

میوه ها و سبزی ها برترین منابع ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند و ویتامین هایی مانند C ،E و انواع فلاونویید دارند. بعد از آنها، مصرف لبنیات توصیه می گردد چون پروتئین لبنیات می تواند با بعضی عناصر فلزی ناشی از این آلودگی ها که به وسیله استنشاق وارد بدن می شوند، ترکیب گردد و به دفع آنها از بدن یاری کند. بعضی نوشیدنی ها مانند چای و قهوه هم به علت داشتن ترکیبات فلاونوییدی می توانند پتانسیل یا توانایی دفاع آنتی اکسیدانی بدن را در برابر عوامل اکسیدنماینده ای که به وسیله آلودگی وارد بدن می شوند، بیشتر نمایند.

آیا موادغذایی ای هم داریم که برعکس عمل نمایند و باعث شوند ترکیبات سمی آلاینده ها بیشتر به بدن ما صدمه برسانند؟

بله؛ طبیعتا هر خوراکی ای که بتواند مانند آلودگی هوا خاصیت اکسیدانی داشته باشد، می تواند آسیب های وارده را شدیدتر کند.

مثلا کدام خوراکی ها این ویژگی دارند؟

خوراکی های پرچرب، پرپروتئین و غذاهای فرآوری شده مانند فرآورده صهای گوشتی و غذاهای کنسروی مملو از اسیدهای چرب اشباع و ترانس که نگهدارنده فراوانی دارند و می توانند سرعت اکسیداسیون را در بدن بالا ببرند.

طبیعتا آسیب آلاینده های هوا برای مبتلایان به ناراحتی های تنفسی و قلبی بیشتر است. آیا غیر از موادغذایی ای که به آن اشاره کردید، مواد غذایی دیگری هست که بتواند به این افراد یاری نمایند کمتر آسیب ببینند؟

متاسفانه خیر. اگر آلرژی تنفسی در اثر آلودگی هوا و تحت تاثیر ترکیبات اکسیدنماینده باشد، گروه های غذایی نام برده هم نه به اسم یک عامل قطعی، بلکه به اسم یک عامل یاریی، می توانند از آسیب های حاشیه ای پیشگیری نمایند. باز هم می گویم که راهکار غذایی، راهکار اصلی نیست زیرا شدت آسیبی که آلاینده ها به بدن وارد می نمایند، در برابر نقش آنتی اکسیدانی که غذاها و خوراکی ها فراهم می نمایند، بسیار بیشتر است. آلرژی هم واکنشی است که سیستم ایمنی را تحریک می نماید و سرکوب نماینده سیستم دفاعی است و در این شرایط، تغذیه نمی تواند نقش چندان مهمی داشته باشد ولی به هر حال، داشتن یک الگوی غذایی مناسب، از این جهت که می تواند از عملکرد سیستم ایمنی پشتیبانی کند، به هر حال، اهمیت خودش را دارد. بنابراین، اگر کسی هم مبتلا به این بیماری ها باشد و هم از سوءتغذیه رنج ببرد، مشکلاتش شدیدتر می گردد.

پس وقتی هوا آلوده است، از نظر تغذیه ای برترین کاری که می توانیم انجام دهیم، چیست؟

مصرف غذاهای تازه، طبیعی و سالم؛ به ویژه میوه ها و سبزی های تازه. به این ترتیب، می توانیم پتانسیل آنتی اکسیدانی بدن را تقویت و تا حدودی یاری کنیم که بدن در برابر آلودگی هوا مقاوم گردد. البته پیش از این توصیه های جانبی، باید بگویم که برترین کار برای کاهش آسیب های ناشی از آلودگی هوا این است که تماس مان را با آن محدودتر کنیم و حتی المقدور، کمتر از خانه خارج شویم.

منبع:www.salamat.com

/ج

منبع: راسخون