طرز تهیه شش انداز؛ گیلانی ها چطور درست می نمایند؟
به گزارش وبلاگ ورساچه، شش انداز در شیراز و زنجان و گیلان و .. درست می گردد و جالب اینکه هرکدام مواد اولیه و طبخ متفاوتی دارد. ما در خبرنگاران زندگی شش انداز گیلانی را انتخاب کردیم و آن را آموزش می دهیم. غذایی که سرشار از مواد مغذی است و قطعا طعم مجذوب کننده آن حالتان را خوب می نماید.
مواد لازم:
- مغز گردو: 300 گرم
- بادمجان قلمی: 5 عدد
- رب انار ترش: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز سرخ نموده: 4 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین: به اندازه لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
1. مغز گردو را کاملا ساییده و پودر کنید. در یک قابلمه یا تابه نچسب میانه، گردو را به همراه 2 تا 3 پیمانه آب و ادویه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن بیندازد. سپس دو پیمانه آب و رب انار را اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد .
2. پیاز را ریز خرد کنید و در اندازهی روغن سرخ کنید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش ریز خرد کنید. بادمجان های خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
3. سپس بادمجان ها را با پیاز سرخ شده به مخلوط مغز گردو اضافه کنید و اندازه کمی دارچین نیز بریزید. اجازه دهید تا خورش آهسته چند جوش بزند و جا بیافتد. شش انداز بادمجان حدود 70 دقیقه احتیاج به پخت دارد.
منبع: ایرنا زندگی